『阿里山梅山鄉』台灣 琥珀社咖啡莊園 水洗處理 SL34
今年，我們趁著新鮮產季拜訪位於嘉義阿里山梅山鄉的『琥珀社咖啡莊園』，原本承接父業製茶的工作，偶然與咖啡相遇，決心改種咖啡豆，如今，自行摘種與契作莊園，年產量可達2~3頓，加上地理位置優勢，整個莊園結合露營與咖啡餐飲，打造從一顆種子到一杯咖啡的一條龍服務。
洪大身為台灣卓越盃的國際評審，對於琥珀社的咖啡豆，確實情有獨鍾，特地安排一趟露營兼產區考察之旅，讓莊園主德哥領著我們介紹，咖啡樹的摘種、田間管理、後製處理、以及整個園區的經營，都讓我們讚嘆不已。
琥珀社咖啡莊園，主要摘種SL34品種，並運用不同處理法（水洗、日曬、蜜處理）等，讓風味各顯特色與變化，採用機械烘乾式乾燥製成，用以對抗自然環境所造成的變因，嚴格控管後製乾燥期的溫度與溼度，讓品質穩定且可達量產規模。
此批次，我們挑選了優質的水洗批次，採用前段短時間的厭氧處理後，並進行水洗發酵，乾燥則是機器乾燥21天，達到10％的含水率後，隨即靜置儲存。
此批次帶有豐富的乾燥水果類的風味，香草植物類型多元，像是迷迭香、香草等，
並有梅子與黑莓果的韻味，豐富的果香，貫穿整杯表現出多元的好滋味。
最新獲獎紀錄🏆
榮獲『2025 台灣卓越盃競標 COE #16』
處理法-
水洗處理法
風味介紹-
單品飲用：香草、薄荷、黑莓、紅糖甜、伯爵紅茶
烘焙度-
限定：淺
適合飲用的者-
喜愛台灣豆的朋友
----------------------------------------------出軌家『沖煮參考』：
一、手沖咖啡：中度研磨，溫度90-92，16g豆搭配240ml水。
二、美式咖啡機：中度研磨，20g豆搭配350ml水。
三、全自動義式機：極細研磨（上方刻度調到最細），18g粉搭配50ml水，萃取出來為濃縮咖啡（可兌水或牛奶約1:4)
以上方式為建議參考的比例，可依喜好口感與濃淡度自行調整。
出軌家『研磨請備註』：
一、研磨服務：如需磨豆，請於備註欄註明使用的『沖煮方式』。
