『哥倫比亞 天堂莊園 雙重厭氧水洗 荔枝花蜜』
就在今年2023，我們迎來了全新風味的好咖啡，來自哥倫比亞的天堂莊園，此莊園在卓越盃的賽場上，靠著優異的品質，以及高超的後製處理技術，擄獲了全部評審的芳心，一舉拿下第四名後，現在已經享譽國際，紅到世界各地了！
莊園主，Diego Samule Bermudez 採用現在當紅的厭氧技術原理，並加以改造進行二次厭氧技術。嚴格控制所有變因與參數，達到想要的風味，處理方式如下。
採收95%成熟的櫻桃和半熟的櫻桃，並用過濾水清洗櫻桃以減少微生物負荷。
首先，在18度的溫度下讓櫻桃厭氧發酵48小時。之後，去除果肉，在21度的溫度下發酵48小時。
⬇︎接著用40°C的熱水清洗果皮，讓櫻桃果肉、果膠層成分和發酵產生的化合物滲透到裡面。
⬇︎然後用 12°C 的冷水清洗，收緊果膠層並固定。
乾燥過程，在 35°C 的環境中乾燥34小時，直到達到適當含水率為止。
此批次，有著櫻桃與荔枝的令人驚艷風味，伴隨著的是蜂蜜甜與柔和的滑順感支撐整體感，尾韻是很香的桃子、花香與小紅莓等，複合產生的豐富變化度，真的很值得嘗試這難得的特殊好豆。
獲獎紀錄🏆 2020 卓越盃競標 第四名
處理法-
雙重厭氧水洗
風味介紹-
單品飲用：櫻桃、荔枝、花香、小紅莓、變化豐富且細膩
烘焙度-
限定：淺
適合飲用的者-
喜愛豐富特殊風味者
----------------------------------------------出軌家『沖煮參考』：
一、手沖咖啡：中度研磨，溫度90-92，16g豆搭配240ml水。
二、美式咖啡機：中度研磨，20g豆搭配350ml水。
三、全自動義式機：極細研磨（上方刻度調到最細），18g粉搭配50ml水，萃取出來為濃縮咖啡（可兌水或牛奶約1:4)
以上方式為建議參考的比例，可依喜好口感與濃淡度自行調整。
出軌家『研磨請備註』：
一、研磨服務：如需磨豆，請於備註欄註明使用的『沖煮方式』。
